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large choix de produits de charcuterie, mieux s'informer pour mieux consommer qu'elle soit traditionnelle, fine ou industrielle, la charcuterie offre une diversité impressionnante de produits. elle est consommée dans de nombreux pays qui proposent plus ou moins leurs propres spécialités. l'un de ses principaux traits caractéristiques est son mode de préparation qui lui confère à la fois son goût spécifique et sa capacité à se conserver longtemps. plusieurs types de viandes sont utilisés, et les préparations charcutières sont généralement salées, le salage faisant partie du procédé de fabrication et de conservation. la charcuterie est présente dans de nombreux plats et font partie des produits alimentaires les plus appréciés. son succès réside dans son goût typique obtenu par différentes techniques, allant de la cuisson au fumage, en passant par le salage, l'ajout d'épices, etc. principalement composée de viande de porc, elle inclut aussi divers autres viandes en fonction de la spécialité. elle est préparée sous différents aspects et formes, et son processus de production demande souvent un temps assez long, chez les artisans comme chez les industriels. les produits charcutiers sont souvent associés au terroir et sont proposés dans la plupart des localités en tant que spécialités typiques. ainsi, il existe d'innombrables spécialités charcutières, qui ont cependant pour traits communs leur préparation et leurs ingrédients principalement constitués de viandes de porc. recettes à base de viandes de porc viandes cuites ou fumées salaison et fumage comme techniques d'affinage l'origine de la charcuterie pare - loic vallese les romains étaient les premiers à comprendre la nécessité de conserver la viande d'une manière ou d'une autre. ils découvrirent l'efficacité du salage associé au fumage et séchage qui permit de garder longtemps la viande même sans recours aux méthodes de congélation en hiver. aujourd'hui ces techniques ont été perpétuées et perfectionnées pour produire les plus savoureux des produits charcutiers. bien que la viande de porc constitue le principal ingrédient dans le processus de fabrication, elle est parfois associée à d'autres types de viandes : volaille, gibier, boeuf, etc. on trouve même des spécialités incluant des produits de la mer tels que les crustacés et poissons. l'assaisonnement permet aussi d'affiner le goût et dans nombreux cas, les recettes sont de type traditionnel et jalousement gardées. nombreux produits du terroir en france, il existe une multitude de produits dits de terroir, des spécialités locales qui possèdent leur appellation d'origine. ainsi, c'est près de 450 spécialités charcutières que comptent le pays et qui représentent les régions et localités les plus diversifiées. cependant, quelques types de charcuterie bien connus représentent le patrimoine français en la matière : jambon, rillette, boudins, andouillettes, etc. d'autres pays possèdent aussi leurs produits charcutiers nationaux, qui sont souvent autant de symboles culinaires. il convient de noter que deux familles de charcuterie peuvent être distinguées, les salaisons et les charcuteries à proprement parler. ainsi, on peut par exemple choisir entre jambon sec et jambon cuit, saucissons secs et saucissons à cuire, etc. qui sont les producteurs de loic vallese? si la production de charcuterie appartenait traditionnellement au domaine artisanal et très souvent familial, elle s'étend aujourd'hui à l'aspect industriel avec comme objectif de couvrir une demande plus élevée. toutefois, pour les fins gourmets et amateurs de bon goût, il est évident que le choix d'un producteur artisanal, représentant des produits locaux avec ses spécialités, reste le meilleur choix à faire. il est possible que le prix soit alors plus élevé qu'avec les productions industrielles. pour se fournir en produits de qualité, la meilleure chose à faire sera alors d'en acheter chez un charcutier plutôt qu'en grande surface ou chez un boucher. patrimoine culinaire à part entière l'hexagone est connu comme étant le pays de la charcuterie. en effet, on y dénombre de nombreuses spécialités raffinées qui ont du succès sur les plus belles tables. non seulement ces produits sont réputés pour leur qualité et raffinement, mais ils représentent aussi la convivialité et l'art de vivre à la française. nombreuses appellations véhiculent ainsi les différentes régions, comme la rosette de lyon, la saucisse de toulouse ou encore le jambon de bayonne pour n'en citer que quelques-unes. des produits alimentaires fragiles malgré tout bien que l'on puisse penser à des produits qui peuvent se conserver longtemps, les charcuteries restent des aliments délicats. ils requièrent des précautions spécifiques une fois entamés et ne devront pas rester trop longtemps au réfrigérateur. de même, les environnements de vente, tels que les meubles réfrigérés, les magasins, et les charcutiers eux-mêmes, doivent respecter scrupuleusement des règles d'hygiène strictes. risques et avantages de la consommation de charcuteries riches en gras, elles ne sont pas conseillées en consommation régulière. mais il s'agit de matières grasses non nocives pour la santé si elles sont consommées modérément. de plus, la viande porcine contenue dans ces préparations culinaires est riche en vitamine b1 et en protéines. pour les personnes qui doivent suivre un régime sans sel, saucissons, jambon salé et autre préparations du même genre sont naturellement à éviter. © mentions légales aucune :: ce site est un exercice

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